feat: DNS_SERVER env var — pre-fills discovery UI, optional for scan

- DNS_SERVER env var configures the default DNS server for PTR lookups
- GET /api/discovery/config exposes it to the frontend
- DiscoveryModal fetches it on mount and pre-fills the field (editable)
- dns_server is now optional in ScanRequest (default empty string)
- PTR lookup is skipped when dns_server is empty — scan still proceeds
- Validator only runs when dns_server is non-empty
- .env.example, docker-compose.yml, READMEs (fr/en/es) updated

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

README.fr.md

@@ -100,6 +100,7 @@ Toute la configuration se fait via des variables d'environnement. Voir `.env.exa
 | `INITIAL_ADMIN_PASSWORD` | _(vide)_ | Mot de passe admin de bootstrap. Si non défini, `admin/admin` est utilisé avec changement forcé. |
 | `ALLOWED_ORIGINS` | `*` | Origines CORS autorisées (séparées par des virgules). À définir sur votre domaine en production. |
 | `BIND_ADDRESS` | `0.0.0.0` | Adresse IP d'écoute. À définir sur l'interface face au reverse proxy. |
+| `DNS_SERVER` | _(vide)_ | Serveur DNS pour les lookups PTR lors de la découverte automatique. Pré-remplit le champ dans l'UI (modifiable par scan). Laisser vide pour désactiver le reverse DNS. |
 | `DOCKER_UID` / `DOCKER_GID` | `1000` | UID/GID pour le processus backend. Doit correspondre à l'utilisateur propriétaire de `./db_data/`. |
 
 ```bash