feat: DNS_SERVER env var — pre-fills discovery UI, optional for scan

- DNS_SERVER env var configures the default DNS server for PTR lookups
- GET /api/discovery/config exposes it to the frontend
- DiscoveryModal fetches it on mount and pre-fills the field (editable)
- dns_server is now optional in ScanRequest (default empty string)
- PTR lookup is skipped when dns_server is empty — scan still proceeds
- Validator only runs when dns_server is non-empty
- .env.example, docker-compose.yml, READMEs (fr/en/es) updated

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

README.es.md

@@ -100,6 +100,7 @@ Toda la configuración se realiza mediante variables de entorno. Ver `.env.examp
 | `INITIAL_ADMIN_PASSWORD` | _(vacío)_ | Contraseña de bootstrap del admin. Si no se define, se usa `admin/admin` con cambio forzado. |
 | `ALLOWED_ORIGINS` | `*` | Orígenes CORS permitidos (separados por comas). Definir en tu dominio en producción. |
 | `BIND_ADDRESS` | `0.0.0.0` | Dirección IP de escucha. Definir en la interfaz frente al reverse proxy. |
+| `DNS_SERVER` | _(vacío)_ | Servidor DNS para lookups PTR durante el descubrimiento automático. Pre-rellena el campo en la UI (modificable por escaneo). Dejar vacío para desactivar el DNS inverso. |
 | `DOCKER_UID` / `DOCKER_GID` | `1000` | UID/GID para el proceso backend. Debe coincidir con el usuario propietario de `./db_data/`. |
 
 ```bash